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昨日（14日）
网上多段视频不胫而走，
视频中的当事人怒斥
广州酒家的服务员在婚宴上“偷酒”
怎么偷的呢？
这位服务员将酒倒入茶壶中
企图蒙混过关
将新人长辈带来的酒换走
据了解
摆喜宴的新人
共带了十瓶轩尼诗
结果却发现服务员
偷偷将酒倒入茶壶
左下角装满酒的茶壶
网传视频主要分两段，从场景中可以看到，现场正举办婚礼。
在第一段视频中，桌上有多个茶壶，其中一个茶壶颜色为深色，一名中年女子拿起茶壶，称其亲眼看到服务员将酒倒入茶壶中，斥之为“偷酒”，旁有酒家的经理连连赔不是。
在第二段视频中，双方在协商。其间，经理提出赔偿两瓶酒或3000元，当事人不同意，痛斥经理纵容工仔偷酒，要报警。
视频流出之后
事件在网络飞速发酵
不少广州街坊议论
担心这个近八十年的
广州老字号品牌将毁于一旦
喜宴可是一对新人一辈子的大事
广州酒家作为老字号
却做出这样的事情
也是着实让人心寒
涉事酒家集团：成立调查小组进行彻查
广州酒家15日凌晨在官方微博作出回应：已当面道歉并获得顾客谅解，已进行彻查。
文字版本（滑动可见全文）↓
5月13日，有消费者在网上发出“白云餐饮店个别员工不当行为”的视频。对此，广州酒家集团十分重视，已成立调查小组对此事件进行彻查。我们对由此而给消费者带来不愉快表示衷心的歉意。事件发生后，门店经理以顾客利益为重，已经当面向顾客进行了道歉并作出妥善处理，目前已经获得顾客的谅解。
广州酒家一直以来对员工行为规范有着严格的管理制度，本次事件查清后，我们将根据管理制度对相关责任人进行处理，同时也将引以为戒，加大对员工的培训及教育力度，杜绝此类事件再次发生，维护广大消费者的权益。在此我们也特别感谢消费者、媒体及社会各界对广州酒家的监督。
广州酒家集团股份有限公司副总经理赵利平确认：该事情发生于前天晚上，当事员工已向集团写了检讨书并承认偷酒行为为个人行为。当天当事员工与店面负责人已与婚宴主人达成赔偿协议，处理好整件事情。
但昨日网络因视频导致事件引爆，集团方面才得知事情经过。其表示，已对当事员工进行处罚，将对店铺内的各级员工进行惩处。视频中的当班经理目前不在店内。
对于网上传出一些关于广州酒家员工对话记录图片，赵利平称其为“造假污蔑”。“一是一，二是二。我们做错了我们承认，我们该改的改，该处罚的处罚，该赔偿的赔偿，该道歉的道歉，但造假我们一定要去追究相关的法律责任。”
他表示：
我们广州酒家这么多年一直强调诚信经营，对酒水有严格的管理，要求必须在客人看得到的地方倒酒，倒完后剩下的空瓶一定要交回给顾客数。
当时管理人员也不知道，发现后急于处理事情，怕把事情报上来受到处罚，所以他们自己几个员工，包括偷酒的员工就给钱去赔了顾客，赔了8300块。
集团态度很明确：
第一，我们管理可能还是存在有遗漏，包括员工的思想教育；
第二，我们会严肃处理这个员工，这违反了企业的规章制度；
第三，下一步我们会举一反三，整个集团全面检查一次，包括酒水管理规范、日常管理规范，都要严抓。
视频：赵利平解释此事件↓↓
最新进展：直接当事人员予以停职
今日中午，广州酒家再次回应：向公众致歉，直接当事人员已停职。
今天12时30分许，涉事酒家集团官方微博发布了《广州酒家集团关于白云餐饮店事件的通报说明》，通报称已对事件进行处理，其中直接当事人已经予以停职。全文如下：
文字版（滑动可见全文）↓
“作为一家有着八十多年历史的老字号品牌，广州酒家一路走来风风雨雨，十分不易，非常爱惜自己的羽毛，始终遵循“顾客至上”的服务理念，绝不会去触碰道德底线来损害公司在消费者心中多年的品牌形象。
“我们对公司婚宴用酒在内的顾客用酒服务，也设立了明确的酒水统一管理要求（客人酒水统一放于酒水工作台，酒水用酒勺分装后放置到每一围台），，维护消费者的权益。但现因个别员工不当行为，使得消费者由此产生了对自身消费权益的担忧，对此，我们痛惜不已，并再次向大家表示深深的歉意。
“公司目前已经对该事件进行处理，对直接当事人员予以停职，对该店管理层人员进行了责任追究，根据涉事金额数倍罚款赔偿消费者损失，并责令其深刻反省，限期向集团提交出书面检查和整改措施。同时，为引以为戒，公司已向全集团所有门店及员工通报此事，再次强调严格遵守员工管理和操作流程的相关规范，集团对违规行为将严肃查处。
“广州酒家集团衷心感谢广大消费者、媒体及各界长期以来给予我们的关心和支持，也希望未来能继续受到大家的监督，让我们陪大家走得更远。”
以上就是事件的最新进展。
但还是有很多人想知道：
这种偷酒行为，
在业内是偶发还是长期存在？
被偷走的酒，会去哪里？
今天（15日）上午，南都记者来到事发门店，店内营业状况正常，11点不到，食客已近2/3。
广州餐饮业专家、广东决策研究院旅游产业研究中心副主任劳毅波认为，网传视频并不是事件完整视频，广州酒家内部监控录像也有可能拍摄到部分事件过程，出于对消费者和社会的交代，以及对事件的公开，广州酒家也应该公开监控录像，“是一个员工的行为，还是集体行为？是真的偷酒，还是所谓操作不当把酒倒在茶壶？只有公开监控视频才能说明问题。”
虽然现在没有直接证据表明这一行为在业内长期存在，但近年来类似事件并没有被少曝光。
2014年11月28日，南都就曾报道，市民陈先生自带茅台酒来到珠江新城花城大道某酒楼就餐。其间酒店一个服务员用假酒把自己一瓶茅台掉了包，被陈先生发现后逃跑。当时，酒店一位马经理向记者承认，换酒是该服务员个人行为，他表示酒店绝不会换酒，一定会对涉事服务员进行处理。
而据《温州晚报》报道，2017年1月7日，浙江温州市区某四星级大酒店，一婚宴现场6瓶茅台飞天酒被一名服务员藏匿起来。偷酒的服务员已从事餐饮业服务四五年，被发现后其坦言，这种“偷天换日”的手法，在一些酒店已经成为了潜规则。特别是在婚宴上，偷的多为茅台、五粮液等名酒。
在举行婚礼仪式时，当灯光关掉，新郎接新娘时，所有灯光和宾客目光聚焦新人时，不少服务员便找准时机，将茅台酒偷出运走。随后，将早前收来的茅台空酒瓶运到酒桌上，给人一种酒被喝掉的假象。事后因涉嫌盗窃罪，该名服务员被依法刑拘。
据《台州日报》报道，2014年8月初，浙江台州经济开发区某大酒店婚宴上，三名服务员将未拆封的四瓶五粮液撤下，藏匿于大厅柜子里，其后以1640元销赃。三人先后作案三次，第三次销赃时被发现后报警。，收购赃物者构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。
那么被偷走的酒，会去哪里呢？
下面是《淮安晚报》2012年的一篇记者调查文章，经过采访还原，一条让人大跌眼镜的“黑色利益链”逐渐浮出水面！
杨娟（化名）是淮安市区某酒店的总经理。近来，她每天下午到酒店上班后都会做同样一件事情——带领几位中层管理人员逐一检查所有包厢，从餐柜到沙发旁的角落，甚至屋顶的天花板，唯恐漏掉一处死角。他们在找什么呢？答案是——空酒瓶。
为什么杨娟和她的管理层对空酒瓶如临大敌呢？原来，不久前，杨娟的酒店发生了服务员偷盗客人的酒水的事情，而空酒瓶正是关键的作案工具，这让杨娟意识到管理中存在的漏洞。为防止类似事情再度发生，她开始亡羊补牢。
记者调查发现，服务员利用空酒瓶偷盗客人的酒水这类事件在淮安餐饮业中并非偶发的个案。经过采访还原，一条让人大跌眼镜的“黑色利益链”逐渐浮出水面：服务员利用工作之便，伺机施展“掉包计”，偷盗客人带来的好酒，然后转手卖给回收这些酒的商贩。在此过程中，服务员、商贩，甚至一些酒店的管理人员都从中牟利，而客人和酒店成了冤大头。
对于半个月前一次特殊的就餐经历，淮安市某公司总经理钱先生至今耿耿于怀。那天晚上，他在市区某酒店宴请客户，特地自带了一箱好酒，并习惯性地将酒交给了包厢服务员，委托其为在座的客人斟酒。
酒席开始前，钱先生陪客人“掼蛋”。他从牌桌上无意中抬头一望，却看到正在整理酒具的服务员右腋部位鼓鼓囊囊的，而且手肘始终保持一个姿态。他觉得有些不对劲，于是不动声色地叫来了餐饮部经理，要求对方进行调查。调查发现，这名服务员正在用劣质酒调包钱先生自带的好酒……
酒店服务员调包客人的酒水这一现象是否普遍呢？记者采访多位业内人士发现，这类事件绝非偶发个例，不少酒店经营者都遇到过类似情况，而这也令他们感到头疼。
有服务员偷酒发财月入过万
有业内人士表示，如今消费者大多自带酒水，然后将酒水交给包厢服务员保管、安排。席间，客人的注意力当然集中在交流和喝酒上，酒酣耳热之际，谁又能关注酒的饮用情况呢？而这恰好给了这些服务员作案机会。如果酒店管理不到位，这些服务员往往能够轻易得手，将客人价值不菲的酒水调包。
该人士说，根据他们掌握的情况，成功调包后，这些服务员一般会想方设法将酒转移，然后拿到烟酒回收店出售。“一瓶酒一般能卖100多元，好一点的酒值几百元，甚至上千元。他们往往低价出手，但即便如此，收入也很可观”。
一位烟酒回收店的老板告诉记者，当地酒店服务员靠偷酒发财已经是“公开的秘密”，一些“业绩”好的服务员，月收入甚至超过万元。
一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，在个别酒店，领班和服务员相互掩护，形成“团伙作案”——服务员动手，而领班则睁一只眼闭一只眼，事成之后再从服务员那里拿好处。“我认识的一位酒店领班，家里新房装修好了，服务员们纷纷前来贺喜，几乎为他置办了所有家电。你想一想，服务员凭什么对他这么好？”该人士笑着说道。
作案、销赃、收赃共同体
而在杨娟看来，这一现象也与餐饮业的特点有关。她说，餐饮行业从业门槛相对较低，服务员流动性较大。“如果某家酒店的服务员这样干，其他酒店的服务员很快就会效仿，最终是一颗老鼠屎坏了一锅粥。即便被开除，这些服务员也能轻而易举地另谋高就，而新的雇主很可能对其前科并不知情。”
在这一事件中，不仅服务员、领班得到了好处，处于“下游”的烟酒回收店也能从中分一杯羹。多位知情人士均表示，服务员作案、销赃，烟酒回收店收赃，二者其实已经形成了“利益共同体”。
杨娟说，服务员偷酒有两种情况：一种是伺机调包，另一种是直接偷窃，而这两种情况都离不开空酒瓶这个关键工具。“只要把这一块管住，他们就没有空子可钻了”。
来源：南方都市报
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